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章鱼竞彩-大海里的一种植物,竟是胶东半岛最喜欢的甘旨,如今已是非遗美食

admin 2019-12-04 289人围观 ,发现0个评论

饮食,是与人们日子最休戚相关的,早中晚一日三餐谁都离不开。它所承载的是千百年来劳动人民代代相系的根和魂。 而非遗美食则是一座城、一群人所带来的一个故事,其故事有着自己共同的前史滋味,就像张福泉老先生说的:非物质文化遗产来自于民间,服务于民间,娱乐于民间,尽管现在演化成了一门工艺,但仍是要学会接地气儿。只需接地气儿,才干兢兢业业前进,为更多人知道,从章鱼竞彩-大海里的一种植物,竟是胶东半岛最喜欢的甘旨,如今已是非遗美食而撒播下去。

青岛这座海滨城市文化底蕴深沉,前史更是源源不绝,因共同的地理位置和气候,许多非遗美食在这里诞生,如即墨田横香饽饽、周氏流亭猪蹄、沙子口金钩海米、香酥鸡......但提到最接地气儿的,撒播最广的当属海凉粉,也叫崂山凉粉、石花菜凉粉。

凉粉,咱们必定都不生疏,全国各个城市简直都有它的身影,它算得上是咱我国的一道传统小吃。用豌豆做的遵义豌豆凉粉、用绿豆做的毛脸凉粉、用黄豆做的荣昌黄凉粉、用大米制造的四川米凉粉......这些凉粉的食材看似不同,但大都以各种淀粉为原材料制造的。而青岛的海凉粉不同,它的原材料是海里的一种植物,叫做石花菜,也被称章鱼竞彩-大海里的一种植物,竟是胶东半岛最喜欢的甘旨,如今已是非遗美食为鸡脚菜、牛毛菜或海冻菜。

石花菜是一种生长在崂山滨海礁石上的海洋植物,一般落大潮的时分就会暴露出来,色彩呈紫色,一丝一丝的有许多分支。它就跟咱们常吃的海带相同,滋味很是鲜美,吃起来脆嫩兼备,新鲜顺滑,很有嚼劲。除此之外,石花菜还含有丰厚的不饱和脂中铁物流肪酸,胡萝卜素,钙,铁,碘,各种维生素等多种微量元素和矿物质,以及数种藻蛋白,养分十分的全面和均衡呢。

去菜市场逛一圈,你会发现石花菜的价格跟海带差不多,一斤也只需几块钱,特别廉价。它的吃法也是多种多样的,不管是凉拌、煲汤,仍是炒着吃,都是不错的挑选。除此之外,石花菜自身的主要成分便是琼脂,富含超多的胶质与淀粉,出冻量特别的高。青岛人利用它的特质,把它做成了当地特征的海凉粉。海凉粉比起一般的凉粉,口感愈加劲道Q弹,做法也愈加的简略,并且一斤石花菜大约能出40-60斤凉粉。因价格实惠、养分丰厚,夏天里更是青岛人饭桌上最爽口的一道下饭菜。

海凉粉的加工食用最早起源于崂山区域,可追溯到两千多年前,当年秦始皇派人寻觅长生不老药曾到崂山,崂山道人用石花菜熬制的凉粉递上,深受秦始皇的喜欢。石花菜含琼胶、钙、镁、钾、钠、多种无机盐和糖类等维生素和矿物质,据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰,导肠中湿热,阴虚湿热,痔血等症,皆可用之”的成效。石花菜的保健作用被后人发现和了解,人们称之为“长寿菜”。

海凉粉加工技艺包含采摘、精选、晾晒干、清洗、熬制、过滤、冷却、成型等多道工序。用石花菜加工制造的凉粉也成为崂山当地的一种饮食文化和民间风俗。2012年11月,海凉粉加工技艺更是当选了第四批区级非物质文化遗产名录,2015年当选第四批市级非物质文化遗产名录。

在家制造海凉粉其实很简略,把握这几个过程,一次就成功。

1.把新鲜的石花菜晾晒干,将晒干的石花菜放入水里重复清洗,去除沙和剩余的盐份。

2.把清洗洁净的石花菜悉数捣碎备用。

4.锅里倒入适量的水,并将清洗洁净的石花菜、崂山矿泉水和白醋,一同倒入锅中。(一般的醋色彩较重,白醋没有色彩,不会上色,且白醋能够去腥。)

5.大火煮开后转小火渐渐熬制,待石花菜熬出胶质后过滤石花菜,只保存汁液。

6.汁液盛入容器中,等候天然晒干凝结,海凉粉便成功了。

做好的海凉粉外观晶莹剔透、吃的时分切成细条,参加香菜、胡萝卜丁、虾米,再放点蒜泥、酱油、醋、香油,拌匀了就能够吃,其口感也是爽滑Q弹。因不含防腐剂,海凉粉也算得上是雅俗共赏的休闲食物了。

海凉粉这种非遗美食,因前史悠久代代相传,给咱们留下了许多夸姣的口感回忆。960万平方公里的我国,非遗美食不计其数,如果有幸能悉数吃到,并把他们的故事和前史写出章鱼竞彩-大海里的一种植物,竟是胶东半岛最喜欢的甘旨,如今已是非遗美食来,这应该是对美食最大的尊重吧。

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